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智慧餐饮时代下,一场数字化的新维度启蒙

时间:2020-09-11 23:35 来源: 作者: 点击:

同乐城娱乐网址餐饮人或许永久都无法忘掉,2020年头那段艰苦年月。

西贝餐饮董事长贾国龙曾无法表明“公司现金流或许撑不到3个月”;全国具有140多家直营连锁店的乐凯撒披萨创始人陈宁也将3个月视为品牌大限。贾国龙和陈宁并非是在“哭穷”,我国饭馆协会调研了309家典型餐企在疫情期间的状况,27%的餐企表明“现已撑不下去”,能支撑3个月以上的餐企仅占9%。作为最大上市餐饮公司,海底捞也难以逃过,其上半年财报显现亏本已达9.64亿元;全国具有150家直营店、年销售额10亿元的餐饮品牌云海肴创始人赵晗直言“现在的方针是活下去”。国家统计局发布的数据显现,2020年1-6月全国餐饮收入同比下降32.8%。

“当顾客不到店的时分我还能不能经商。”白昱道出了餐饮人的遍及疑问和心声。作为微盟才智餐饮的总裁,他曾和许多餐饮人一同经历过2003年那场“非典”,餐饮业的数字化也因那次疫情而萌发初发。现在17年曩昔,又一场“新冠”席卷而来,再一次将餐饮业拉向谷底。而这一次,数字化成了餐饮业的救命稻草。

餐饮业依托线上化快速“回血”

被疫情重锤下的餐饮业,全国第一季度营收同比上一年下降45%。与此一起,跟着线上场景需求的逐步深化,餐饮大佬们开端敏捷调整生计战略。“撑不过三个月”的西贝依托外卖小程序挺过了危险期;乐凯撒发力线上外卖,单月订单量增加80%;海底捞推出半成品以及生鲜售卖服务,为品牌找到新的增加源。

“线上化”成为许多餐企首选的自救方法。在“丰茂烤串外卖”的小程序上,顾客发现不只能够在线点餐,还能够参与储值送烤炉等丰厚多元的活动。而这些,仅仅丰茂烤串经过微盟才智餐饮处理方案完结数字化晋级的“初级操作”。数字化晋级,不只让这个29岁的餐饮品牌在疫情下活了下来,还在后疫情年代抢先占据了商场,打造了自己的服务和运营阵地。

丰茂烤串的事例,仅仅大多数餐饮品牌积极探究、转型数字化的一个缩影。时至9月,餐饮业在饱尝重创后,逐步从至暗时间走出来,而餐饮业的竞赛格式现已呈现新的区分,强者愈强、弱者出局的“马太效应”益发明显。后疫情年代,已然改动的商场环境和新消费需求,倒逼餐饮业发动数字化争夺战。

外卖增量背面的痛点

外卖事务尽管让不少餐饮企业“上岸”,但事实上,大多餐企的外卖事务就像“刻舟求剑”,途径供给多少单,商家就做多少生意,实践的流量仍是在途径端。因而想要把握自身命脉,取得真实的复苏和长效的增加,单单依托外卖事务显然是不行的。更何况,外卖途径高额的“扣点”,现已成了餐饮企业越来越难以接受的“痛点”。

依据某外卖途径财务报表发表,本年一季度外卖扣点上涨至14%,而餐饮佣钱加上物流配送费,途径均匀扣点已挨近20%左右,再加上一些营销费用,扣点已迫临30%。这对许多餐饮企业而言无异于落井下石。

既要依赖于途径,又想挣脱途径的劫持,成了当时餐饮企业的首要痛点。而这样的痛点好像一面镜子,照出许多餐饮品牌数字化仍显幼嫩的现状,那便是曩昔的数字化只处理了点餐或者是付出环节的一些部分痛点,关于获客、体会、降本、增效等更深层面的痛点并未处理。当时的数字化转型,需求的则是掩盖从餐前到餐中再到餐后,包括预定、营销、付出、外卖、商城、会员、周边消费等各个环节的全体才能。

在这样的情况下,一套完好的一体化的才智处理方案关于餐饮业而言显得尤为火急。摇摇欲坠的餐饮业,还需求这样一针强心剂。

才智餐饮处理方案让数字化“如虎添翼”

堂食、外卖、商城,是餐饮企业线上事务的三个首要场景。曩昔,针对这些场景为餐饮企业供给增值服务的商家虽数量许多,可是每个服务商只能运营其间某一个场景,这就导致存在于这些场景中的会员无法构成一个全体,彼此之间没有相关。而会员的分裂实践上便是流量的分裂,无法构建一个真实完好的私域流量体系,这关于流量获取现已好不容易的餐饮业而言,成了无法接受之痛。

未来的餐饮业需求在一个完好的体系中开展事务,需求倒逼下,“去中心化”才智餐饮处理方案的呈现恰逢当时。以微盟“三店一体”形式为例,经过将堂食、外卖、商城三大场景进行数字化整合,打通全途径会员数据,让线下和线上具有一套一致的运营战略和体系。在一致的体系下,用户的精准性和粘性得到了进步,然后完成了私域流量的留存和转化。这意味着,“三店一体”协助餐饮企业脱节途径独占,有用处理了餐企数据涣散、多体系独立运营无法构成合力等问题。让餐企多核驱动,构成自身的私域流量池,然后完成“开源”和“节省”。更重要的是,“三店一体”代表了餐饮运营从线下的单一门店形式上升到全新的线上维度,未来将迈向“全域全时”的开展阶段。

作为才智餐饮处理方案的直接受益者,不少餐饮商户尝到了数字化带来的甜头。在疫情迸发之初,丰茂烤串和广阔餐饮企业相同,深陷于堂食无人问津、外卖赢利寥寥的窘境中。依据线下长时间堆集的私域流量,丰茂烤串借力“三店一体”处理方案建立小程序微商城,盘活私域流量,发力会员商城,完成了从餐前到餐后的全场景掩盖。在针对已有会员进行的线上“储值送烤炉”活动中,活动推出25天,会员储值额就到达2000万元。

从前线上事务处于“荒漠”的高端餐饮,也加入到数字化转型的队伍中。同样是依据微盟才智餐饮小程序,淮扬菜高端餐饮品牌江南一品,将事务线从堂食转向外卖,逐步完成会员、数据、运营的全途径一体化办理,发明了小程序单月订单量打破5000、外卖销售额超越40万元、单店月销售额破百万元的喜人战绩。

能够说,失血过度的餐饮业不只需求外卖来“回血”,更需求“三店一体”新形式来“造血”。作为餐饮业数字化年代的晋级进口,“三店一体”将逐步成为餐饮企业运营私域流量、推进数字化进程的中心东西。

巨子入局改动餐饮TO B格式

时至今日,线上化、全途径、私域化现已成为餐饮业的一致,餐饮数字化建造也是商务部正在推进的事。依据商务部的介绍,疫情催生新的服务形式加快开展,“一是线下向线上加快开展;二是服务的标准化、工业化程度提高;三是职业交融合作;四是全面推广无触摸配送。”不难看出,新一代的数字化基础建造将成为餐饮业未来的开展方向,而作为数字化晋级的最重要手法,餐饮SaaS也迎来了巨大的商场机会。

实践上,面临这块万亿等级商场的“大蛋糕”,互联网巨子们的“暗战”早已开端。其间,首先出场的美团、阿里,已将餐饮事务视为重要版块,而后续入局的微盟等服务商也瞄准B端商户,企图探究更多流量变现与增值的或许性。未来,互联网巨子们环绕餐饮B端的争夺战势必将愈加剧烈。但由于餐饮业涉及到会员、收银、外卖、供应链等多个环节,其自身的复杂性决议了数字化晋级的难度。而比如“三店一体”这样的才智餐饮处理方案,无疑充当了餐饮业在数字化转型中“筑基”的人物。也只要站在“三店一体”这样“新基建”的膀子上,餐饮业的从头起航才变得指日可下。

或许多年今后,当餐饮人团体回忆起2020年头那段艰苦年月,仍然觉得触目惊心。但一起他们也会幸亏,自己是我国餐饮业这一次全体进化的见证者,见证餐饮业全面进入数字化开展阶段。